IST ROTES FLEISCH GESUND? ÄRZTE ERKLäREN

Ist rotes Fleisch gesund?

- Es gibt keine Kontroverse über die negativen Auswirkungen von Fleisch auf das Herz-Kreislauf-System. Es ist ein Produkt, das wir selten essen sollten, wie die neueste Pyramide für gesunde Ernährung zeigt. Fleisch ist ein Produkt, das hauptsächlich reich an komplementärem Protein ist und einen vollständigen Satz von Aminosäuren enthält, die jedoch aus Pflanzen gewonnen werden können. Es ist erwähnenswert, dass es schwierig ist, sie aus nur einer Pflanze zu beziehen, und dass Sie die Diät so zusammenstellen müssen, dass alle notwendigen Nährstoffe ergänzt werden. Es sei auch daran erinnert, dass Fleisch reich an gesättigten Fetten ist, deren Verzehr nach den Richtlinien der Europäischen Gesellschaft für Kardiologie begrenzt sein sollte, und dass Wiederkäuerfleisch auch reich an besonders ungünstigen Transfetten ist. Der Fleischkonsum sollte minimiert oder sogar vollständig eliminiert werden - sagt Dr. n. med. Daniel Śliż von der 3. Abteilung für Innere Medizin und Kardiologie der Medizinischen Universität Warschau.

Wir sollten selten rotes Fleisch essen - sagt Dr. Daniel Śliż.

- Produkte mit gesättigten Fetten stören den Fettstoffwechsel und tragen so zur Entstehung von Arteriosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall und Lebensverkürzung bei. Fleisch ist nicht die Grundlage der Ernährungspyramide, die hauptsächlich auf Gemüse und bestimmten Fetten basiert. Es ist notwendig, tierische Produkte durch pflanzliche Produkte in der Ernährung zu ersetzen - fügt prof. Artur Mamcarz, Leiter der 3. Abteilung für Innere Krankheiten und Kardiologie an der Medizinischen Universität Warschau im SOLEC-Krankenhaus in Warschau.

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Ist rotes Fleisch wirklich schädlich?

Prof. Prof. Andrzej Pająk - Leiter der Abteilung für Epidemiologie und Bevölkerungsforschung, Institut für öffentliche Gesundheit, Collegium Medicum der Jagiellonen-Universität in Krakau. Seiner Meinung nach betrifft der Streitpunkt nicht die Frage, ob eine vegetarische Ernährung besser ist als eine durchschnittliche Ernährung, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Wie der Experte argumentiert, besteht das Problem darin, die Frage zu beantworten, ob es ausreichende Beweise dafür gibt, dass eine vegetarische Ernährung besser ist als eine Ernährung, die eine Begrenzung des Fleischkonsums empfiehlt.

Es gibt keine klinischen Studien zu den wundersamen Eigenschaften einer vegetarischen Ernährung, aber Experten weisen darauf hin, dass eine ausgewogene vegetarische Ernährung einen angemessenen Proteinspiegel im Körper gewährleisten kann.

- Es kann nicht ignoriert werden, dass verschiedene Formen des vegetarischen Lebensstils die Menschheit seit Jahrhunderten begleiten, und es ist ein starkes Argument, von expliziter Kritik Abstand zu nehmen. Da jedoch keine Beweise dafür vorliegen, dass eine vegetarische Ernährung eine stärkere gesundheitsfördernde Wirkung hat als eine Ernährung mit einer geringen Fleischmenge, die von wissenschaftlichen Gesellschaften im polnischen Kulturkreis empfohlen wird, ist es notwendig, das Verfahren gemäß diesen Empfehlungen zu fördern. Ein Kompromiss besteht daher darin, die weit verbreitete atherogene Ernährung (die für die Entwicklung von Atherosklerose prädisponiert) aufzugeben und den Fleischkonsum zu begrenzen - empfiehlt prof. Spinne.

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Autor: Zeit S.A.

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Fleisch - besser nicht gebraten und gegrillt

Alle drei Ärzte sind sich einig, dass das Problem des Fleischessens nicht mit der Wahl des Fleisches endet, sondern auch mit der Zubereitungsmethode. Experten raten vom Braten und Grillen ab, was sich negativ auf unseren Cholesterinspiegel auswirkt und auch Krebs verursacht. Die beste Option ist gedämpftes oder gebackenes Fleisch.

- Wenn jemand Fleisch mag und es nicht aus der Ernährung streichen kann, denken Sie daran, es so wenig wie möglich zu verarbeiten. Vermeiden Sie das Braten, lange Grillen und ersetzen Sie sie durch Seefisch, der eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und gesunde Fette ist. Wir hören oft Meinungen, dass Fisch falsch gekocht wird, aber lassen Sie uns die Leute nicht davon abhalten, ihn zu essen. Es ist vorteilhafter, fetten Fisch zu essen als rotes Fleisch von Landtieren. Wenn Sie sich für einen entscheiden, versuchen Sie, nur mageres Fleisch zu essen, das weniger Fett enthält. Leider enthält jedes von ihnen, unabhängig von der Art des Fleisches, zu viel Cholesterin - argumentiert prof. Mamcarz.