Kupfer ist ein chemisches Element, das den menschlichen Körper vor Osteoporose schützt, die Immunität erhöht, eine gute Gehirnfunktion fördert und sogar das Wachstum von Bakterien hemmt. Kupfermangel kann durch Konzentrations- und Gedächtnisprobleme sowie häufige Erkältungen nachgewiesen werden. Welche Rolle spielt Kupfer im Körper? Was sind die besten Kupferquellen?
Inhaltsverzeichnis:
- Kupfer - Rolle im Körper
- Kupferquellen. Kupferhaltige Produkte
- Kupfermangelsymptome
- Kupfer - Symptome von Übermaß
- Kupfer - Dosierung
Es gibt nur eine Spurenmenge Kupfer im Körper (75–150 mg), aber es kommt in allen Geweben vor. Das meiste Kupfer befindet sich in Leber, Gehirn, Herz und Nieren und weniger in Drüsen, Knochen und Muskeln.
Kupfer - Rolle im Körper
Es ist an der Synthese von Hämoglobin beteiligt und beteiligt sich zusammen mit Eisen am Sauerstofftransport zu jeder Zelle, insbesondere zu dem für Hypoxie empfindlichen Nervengewebe. Die Arbeit des Gehirns hängt von der Menge an Kupfer ab - der Fähigkeit zu denken, sich zu erinnern und kreativ zu sein. Kupfer beeinflusst die Übertragung von Nervenimpulsen und das Niveau der Neurotransmitter. Es erleichtert auch den Transport und die Absorption von Eisen.
Es erhöht den Widerstand des Körpers und schützt vor freien Radikalen. Dies ist ein sehr wichtiges Merkmal. Mit zunehmendem Alter nimmt die Menge an freien Radikalen im Körper zu und sie greifen alle Zellen, einschließlich der Nervenzellen im Gehirn, mit zunehmender Kraft an. Und das führt zu ihrem Schaden und sogar zum Tod.
Kupfer beugt Herz- und Kreislauferkrankungen vor. Es hat auch eine bakteriostatische Wirkung - es hemmt das Wachstum von Bakterien und zerstört sie. Es ist wichtig für die Bildung von Melanin, dem Pigment, das die Farbe von Haut und Haaren bestimmt. Es ist an der Synthese von über 15 Proteinen beteiligt, einschließlich Kollagen und Elastin, die die Hautalterung verzögern.
Kupferquellen. Kupferhaltige Produkte
Kupferreiche Produkte sind: Leber, Weizenkeime und Kleie, Haferflocken, Nüsse, Kakao, Sonnenblumenkerne. Der Kupfergehalt von Trinkwasser hängt von seiner Säure und dem Material der Rohre ab. Weiches Wasser hat mehr Kupfer.
Es ist wichtig zu wissen, dass Kupfer aus einer Diät, die reich an tierischem Protein ist, besser absorbiert wird als aus einer Diät, die hauptsächlich pflanzliche Proteine enthält. Darüber hinaus wird seine Absorption durch Kohlenhydrate (Glucose und Stärke, in geringerem Maße durch Fructose) und Vitamin C verbessert.
Eisen, Zink, Zinn, Kalzium und Phosphor wirken sich wiederum negativ auf die Absorption aus. Die Kupferaufnahme wird auch durch Phytate, Ballaststoffe und Schwefelverbindungen verringert.
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Kupfergehalt in 100 g ausgewählter Produkte
- Kakao - 3,71 mg
- Sonnenblumenkerne - 1,87 mg
- Kürbiskerne - 1,57 mg
- Haselnüsse - 1,29 mg
- Schweineleber - 0,63 mg
- Petersilie - 0,61 mg
- Haferflocken - 0,55 mg
- Buchweizen - 0,41 mg
- grüne Erbsen - 0,30 mg
- Vollkornroggenbrot - 0,24 mg
- Walnüsse - 0,28 mg
- dunkle Schokolade - 0,16 mg
Quelle: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K .: Tabellen der Zusammensetzung und des Nährwerts von Lebensmitteln. PZWL Medical Publishing, Warschau 2005.
Kupfermangelsymptome
Kupfermangel kann Symptome verursachen wie:
- Probleme mit Konzentration und Gedächtnis
- Hyperaktivität
- spröde, spröde Knochen
- häufige Infektionen
Das chronische Fehlen dieses Elements führt zu Anämie.
Kupfermangel bedroht Menschen, die an chronischem Durchfall, Malabsorption, Diät und viel Zink-, Cadmium-, Fluorid- und Phytinsäurepräparaten leiden, was die Absorption dieses Elements verschlechtert. Dann muss man auch Kupfer nehmen.
Kupfer - Symptome von Übermaß
Überdosierung ist selten. Kann verursachen:
- Muskelkater
- Magenschmerzen
- Übelkeit
- Lebererkrankungen
- Herzprobleme
- Erkrankungen der Atemwege
Es ist wichtig zu wissen, dass sich in Leber, Gehirn und Hornhaut des Auges übermäßig viel Kupfer ansammelt, was zu einer Schädigung dieser Organe führt.
Zubereitungen mit Kupfer werden in Absprache mit einem Arzt zu festgelegten Zeiten während einer Mahlzeit getroffen, um den Verdauungstrakt nicht zu reizen.
Kupfer - Dosierung
- Säuglinge - 0,2 mg
- Kinder - von 5 Monaten bis 3 Jahren - 0,3 mg
- Kinder: 4 bis 6 Jahre - 0,3 mg; bis zu 7 bis 9 Jahren - 0,7 mg;
- Jungen: 10 bis 12 Jahre - 0,7 mg; von 13 bis 18 Jahren - 0,9 mg;
- Mädchen: 10 bis 12 Jahre - 0,7 mg; von 13 bis 18 Jahren - 0,9 mg;
- Männer: 0,9 mg;
- Frauen: 0,9 mg;
- schwangere Frauen: 1 mg;
- Laktation: 1,3 mg;
Quelle: Food and Nutrition Institute Ernährungsstandards für die polnische Bevölkerung - Änderung
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