Herzhaft ist ein Gewürz mit einem würzigen Geschmack und Aroma, ähnlich wie Thymian und Majoran. Die bekanntesten Arten von Bohnenkraut sind Bergbohnenkraut und Gartenbohnenkraut. Überprüfen Sie, welche gesundheitlichen Eigenschaften herzhaft sind und zu welchen Gerichten es hinzugefügt wird.
Inhaltsverzeichnis:
- Herzhaft - gesundheitliche Eigenschaften
- Herzhaft - Nährwerte
- Herzhaft - Vitamine und Mineralien
- Herzhaft - Verwendung in der Küche
Herzhaftes wurde im antiken Griechenland und in Rom für kulinarische Zwecke verwendet. In Kombination mit Thymian wurde es zum Würzen von Suppen, Fleisch und Füllung verwendet. Es wurde auch als Aphrodisiakum angesehen. Die Griechen und Römer verbreiteten dieses Kraut in Europa, und dank der Kolonisten erreichte der Bohnenkraut Amerika.
Herzhaft ist eine Pflanze mit dünnen Stielen und dunkelgrünen, schmalen, winzigen Blättern. Es gibt zwei Sorten dieses Krauts: Sommer und Winter, wobei die Wintersorte einen bitteren und scharfen Geschmack hat.
Es ist besonders beliebt in Westasien, Europa, den USA, Kanada und dem Nahen Osten. Herzhaft wirkt sich neben dem Geschmack auch positiv auf die Gesundheit aus: Es hat antibakterielle und antiseptische Eigenschaften und beugt Blähungen und Durchfall vor.
Herzhaft - gesundheitliche Eigenschaften
Herzhaft ist reich an Kalium, das den Blutdruck senkt. Es ist auch eine ausgezeichnete Eisenquelle, die der Hauptbestandteil des am Sauerstofftransport beteiligten Hämoglobins ist. Dank dessen kann es die Behandlung von Anämie unterstützen.
Die antimykotischen Eigenschaften von Bohnenkraut sind auf das Vorhandensein von Carvacrol zurückzuführen, das das Wachstum von Bakterien wie Escherichia coli und Bacillus cereus hemmt. Dank des Vorhandenseins von Thymol verhindert Bohnenkraut jedoch das Auftreten von Pilzinfektionen.
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Herzhaft ist reich an Vitamin C und Zink, die das Immunsystem unterstützen. Darüber hinaus lindert es Magen-Darm-Beschwerden. Es beugt Blähungen und Durchfall vor und lindert die Symptome dieser Beschwerden. Darüber hinaus stimuliert herzhaft die Sekretion von Verdauungssäften und unterstützt die Verdauung.
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Dank des Vorhandenseins von Ballaststoffen wirkt sich Bohnenkraut positiv auf das Lipidprofil aus, senkt die LDL-Cholesterinkonzentration und erhöht die HDL-Cholesterinkonzentration.
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Herzhaft - Nährwerte
Herzhaft ist kalorienarm und reich an Mineralien und Vitaminen. Es ist reich an Eisen, Kalzium, Magnesium, Kupfer und Zink sowie B-Vitaminen, hauptsächlich Vitamin B6, sowie Vitamin C und Vitamin A. Darüber hinaus enthält Bohnenkraut Tannine, Harze, Schleime und ätherische Öle, einschließlich Cymol, Carvacrol , Caryophylen, Terpineol und Pinen.
Herzhaft - Vitamine und Mineralien
| Nährwert | in 100 g herzhaft | in 1 g herzhaft |
| Kalorienwert | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Protein | 6,73 g | 0,0673 g |
| Fette | 5,91 g | 0,0591 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3,26 g | 0,0326 g |
| Cholesterin | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Kohlenhydrate | 68,73 g | 0,6873 g |
| Ballaststoff | 45,7 g | 0,457 g |
| Mineralien | ||
| Phosphor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kalium | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Natrium | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Kalzium | 2.132,0 mg (213%) | 2.132,0 mg (213%) |
| Eisen | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnesium | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Zink | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Kupfer | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selen | 4,6 ug (8%) | 0,046 ug (0,08%) |
| Vitamine | ||
| Vitamin B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamin B6 | 1,810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamin B12 | 0,0 ug (0%) | 0,0 ug (0,0%) |
| Vitamin C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamin A. | 257,0 ug (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamin-D | 0,0 ug (0%) | 0,0 ug (0%) |
*% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen
USDA-Nährwert,% der empfohlenen Tagesdosis: Ernährungsstandards, Änderung IŻŻ, 2017
Herzhaft - Verwendung in der Küche
Herzhaftes wird in der Küche als Gewürz für Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet. Es ist eine perfekte Kombination mit anderen Gewürzen, einschließlich Thymian, Salbei, Fenchel, Rosmarin und Lorbeerblatt.
Pikant passt gut zu Gerichten mit weißen Bohnen und Linsen sowie Kohl und Rosenkohl. Es wird auch zum Würzen von Fleisch verwendet: Kalbfleisch, Geflügel, Lamm, Ente, Schweinefleisch und Kaninchenfleisch. Herzhaft wird als Zutat in Fischmarinaden verwendet und eignet sich besonders gut für Forellen.
Pikant kann auch zum Würzen von gebackenem Gemüse, Gemüsepasteten, Salaten, Suppen, Eintöpfen, Gerichten mit Kartoffeln und Pilzen sowie Saucen verwendet werden. Darüber hinaus verleiht es Gerichten mit Ziegenkäse, Tomaten und Gurken Geschmack.
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Thymian - gesundheitsfördernde Eigenschaften von Thymian Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.Lesen Sie weitere Artikel dieses Autors
