ENRICHED FOOD - ist es gesund?

Es gibt immer mehr angereicherte Lebensmittel auf dem Markt, die zusätzliche Vitamine und Mineralien enthalten. Glaubst du, es wird dich gesund halten und dich vor Stress schützen? Nicht unbedingt ... Angereicherte Lebensmittel können für den Körper schädlich sein.

Wir sind gestresst, nervös und immer müde. Das Streben nach Erfolg, die Bereitschaft, alle Verpflichtungen zu erfüllen, und damit lange Arbeitszeiten und das Aufholen von Haushaltsrückständen aus der ganzen Woche an freien Tagen lassen uns oft die Zeit für die Zubereitung einer gesunden, gesunden Mahlzeit fehlen. Wir essen unregelmäßig und willkürlich, wir trinken ein Meer aus Kaffee, Cola und starkem Tee, die Vitamine und Mineralien aus dem Körper spülen. Wir essen unseren Stress mit Süßigkeiten.

Als ob das nicht genug wäre, erhält unser Tisch aufgrund verschiedener technologischer Prozesse, Transport und Lagerung Lebensmittel, die größtenteils keinen Nährwert haben, aber mit Konservierungsstoffen gefüllt sind. Wir leben auch in einer verschmutzten Umgebung. All dies bedeutet, dass uns oft wichtige Nährstoffe fehlen.

Um diese Lücken zu schließen, wurden angereicherte Lebensmittel erfunden. Chemische Verbindungen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, die eine Quelle für Vitamine und Mineralien sind, müssen bioverfügbar sein und dürfen weder das Leben noch die Gesundheit des Menschen gefährden. Sie können auch den Geschmack, den Geruch und die Farbe von Lebensmitteln nicht verändern.

Befürworter von angereicherten Lebensmitteln sagen, dass dies der einzige Weg für uns ist, unseren Körper mit allem zu versorgen, was er braucht. Wir hören aber auch Stimmen, die darauf hinweisen, dass dies nicht der richtige Weg ist, denn nichts kann eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung ersetzen. Ärzte raten uns, beim Verzehr von angereicherten Lebensmitteln gesunden Menschenverstand zu üben. Schauen wir es uns also genauer an.

Um häufigen Jodmangel in Polen vorzubeugen, fügen die Hersteller ihn seit 1994 dem Salz hinzu (das Fehlen eines Elements fördert Schilddrüsenerkrankungen, geistige Behinderung und Unfruchtbarkeit). Unser Mehl ist seit 2004 mit Folsäure angereichert (schützt vor schwerwiegenden Geburtsfehlern, wirkt sich positiv auf den Schwangerschaftsverlauf aus und ist für die Vorbeugung von atherosklerotischen Kreislauferkrankungen unerlässlich).

Angereichertes Essen - welche Nährstoffe es enthält

Früher gab es strenge Standards für die Herstellung angereicherter Lebensmittel. Heute gibt es diesbezüglich mehr Freiheit. Nur Produkte, die mehr als 30% des täglichen Bedarfs des Körpers an dem zugesetzten Inhaltsstoff pro 100 g oder Portion enthalten, müssen getestet und registriert werden. Diese Standards gelten jedoch nur für einige Inhaltsstoffe, z. B. fettlösliche Vitamine, da sie leichter überdosiert werden können als wasserlösliche Vitamine oder Mineralien - ihr Überschuss wird mit Urin aus dem Körper ausgeschieden.

Gemäß den Bestimmungen des EU-Rechts ist der Hersteller für den Inhalt der Informationen auf der Verpackung und in der Werbung verantwortlich.

Lebensmittel können auf verschiedene Arten angereichert werden. Meistens werden ein oder mehrere Inhaltsstoffe hinzugefügt, um den Nährstoffverlust während der Produktion auszugleichen. Und so werden die Säfte mit Vitaminen angereichert, die während der Pasteurisierung zerstört wurden, Weißmehl - Folsäure und B-Vitamine, die während der Getreideverarbeitung verloren gehen, und Vitamin A und D werden der Milch zugesetzt, die verschwinden, wenn Fett aus ihr entfernt wird.

Manchmal werden Nährstoffe verwendet, die in natürlichen Produkten nicht enthalten sind, z. B. gehen die Vitamine A und D in pflanzliche Fette über - ihre Quelle sind tierische Fette. Eier werden mit Omega-3-Fettsäuren angereichert, indem die Legehennen mit Seetang oder Leinsamen gefüttert werden. Es gibt auch Eier mit Selen, Vitamin E und Jod. Süßwasserfische werden immer häufiger in Meeresfische "umgewandelt" und mit Spezialfutter gefüttert, das unter anderem Folgendes enthält: Algen. Warum? Weil wir solche Produkte erwarten.

Manchmal nimmt die Menge eines Inhaltsstoffs, der in einem bestimmten Produkt vorhanden ist, zu, z. B. wird der Milch Calcium zugesetzt.

Lesen Sie das Etikett

Es sollte den Handelsnamen des Produkts enthalten, z. B. Milch, Joghurt, Margarine, eine detaillierte Liste der bei seiner Herstellung verwendeten Inhaltsstoffe, eine Nährwerttabelle, Informationen zu den Inhaltsstoffen, mit denen das Produkt angereichert wurde, und inwieweit sie den täglichen Bedarf decken, sowie für wen es bestimmt ist. Das Etikett muss auch das Verfallsdatum, die Lagerbedingungen, den Namen des Herstellers und die Veterinärmarke enthalten. Je mehr Daten vorhanden sind, desto sicherer kaufen wir ein Produkt von guter Qualität.

Angereicherte Lebensmittel - welche Zusatzstoffe enthält es?

Normalerweise wird den Produkten, die wir am meisten erreichen, etwas hinzugefügt. So werden Säfte, Nektare, Obst- und Gemüsegetränke sowie Nudeln, Brot, Müsli, verschiedene Frühstückschips, Müsli, Milch und ihre Produkte, pflanzliche Fette und äußerst modische Energiegetränke angereichert.
Die am häufigsten verwendeten bioaktiven Substanzen sind:

• Ballaststoffe (z. B. Pektin, Guar, Cellulose) - verbessern die Funktion des Darms und verhindern Verstopfung und Darmkrebs. Es senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut.
• Vitamine der Gruppen A, C, D, E, B, Beta-Carotin - B-Vitamine verbessern die intellektuellen Fähigkeiten und die Konzentration, machen Sie resistent gegen Stress, während Beta-Carotin, Vitamin C und E freie Radikale aus unserem Körper entfernen und vor Krankheiten schützen Zivilisation und stärken die Immunität.
• Mineralien (Kalzium, Magnesium, Eisen, Selen, Jod, Zink, Mangan, Kalium) - sorgen für die richtige Mineralisierung von Knochen und Zähnen, regulieren Stoffwechselveränderungen und verbessern Konzentration und Immunität.
• Lecithin - verbessert die Arbeit des Gehirns und erleichtert die Verdauung von Fetten.
• Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren - wirken Kreislauferkrankungen, entzündlichen Erkrankungen und Allergien entgegen, ermöglichen die ordnungsgemäße Entwicklung des Nervensystems und senken den Triglyceridspiegel im Blut.
• Aminosäuren, Proteine ​​(z. B. Kreatin, Carnitin, Taurin, Proteinkonzentrate), Peptide - sorgen für die richtige Struktur des Gewebes, verbessern den Stoffwechsel und erleichtern die Aufnahme von Mineralien.
• Koffein - stimuliert das Zentralnervensystem, erweitert die Blutgefäße und aktiviert das Gehirn.