Holunderwein hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und seine Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Es gibt Weinrezepte für Blumen und Holunder. Wenn Sie ungeduldig sind, können Sie auch ein einfaches Rezept für einen schnellen Holunder-Wein verwenden.
Holunder Wein
Zutaten für 10 Liter Wein mit einer Stärke von 9-11 Prozent (in Klammern jeweils modifizierte Mengen an Zutaten für Wein mit einer Stärke von 17 Prozent)
- 4 kg Holunderfrucht
- 6 Liter Wasser
- 1,9 kg (2,8 kg) Zucker
- 4 g (4 g) Weinhefe
- 20 g (20 g) Zitronensäure
Die Früchte von den Stielen und Blättern schälen. Kochen Sie die vorgeschriebene Menge Wasser, um giftige Verbindungen loszuwerden und zu zerdrücken. Wenn alles abgekühlt ist, fügen Sie den Sauerteig hinzu und gießen Sie ihn in den Gander. Nach 24 Stunden Zuckerwasser kochen, abkühlen lassen. Nach weiteren 24 Stunden die Zitronensäure hinzufügen. In den Betrachter gießen. Zum Gären an einem dunklen Ort beiseite stellen. Gießen Sie den geklärten Wein in Flaschen.
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Holunderblüten-Sekt
Dieser Holunder-Sekt wird dank der schlechten Gärung der Wildhefe auf Holunderblüten hergestellt. Das Rezept stammt aus Ellen Heidböhmers Buch "Schwarz ohne für Gesundheit und Schönheit".
- 12 voll blühende Holunderblütenstände
- 1 Esslöffel Essig
- 100 g Zucker
- 1 Flasche Mineralwasser
- Eiswürfel
- Zitronensaft nach Geschmack
Reinigen Sie die Blumen durch Schütteln. Legen Sie sie in eine hohe Steinzeugschale mit Deckel. Mischen Sie vier Liter fließendes Wasser mit Zucker und Essig. Gießen Sie die Blumen und drücken Sie sie gegen die Untertasse, damit sie nicht herausfließen. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann den Saft durch ein Sieb passieren und an einem kühlen Ort beiseite stellen. Sie können mit Mineralwasser verdünnten Sekt oder mit Eiswürfeln und Zitronensaft servieren.
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Sekt aus Rotkäppchen
Der Wein steigt schneller auf, wenn Sie Holunderfrüchte mit Sekt oder Kombucha (Teepilz) mischen. Das Rezept stammt aus Angela Martens 'Buch "Schwarz ohne Gesundheit von Natur aus".
- 300 ml Holundersaft
- 600 ml Wasser
- 2 Esslöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Backhefe
Den Holundersaft in Wasser verdünnen und den Honig auflösen. Fügen Sie die Hefe hinzu, gießen Sie sie in eine Flasche und legen Sie sie für etwa 10 Stunden an einen warmen Ort. Vorsichtig öffnen, um einen Teil des entstehenden Gases freizusetzen. Kühlen Sie die Flasche, damit der Inhalt langsam fermentiert. Öffnen Sie die Flasche jedoch regelmäßig, um das Gas abzulassen.
