Ostergerichte - Kalorien, Nährwerte

Auf dem festlichen Tisch stehen seit Jahrhunderten Ostergerichte an oberster Stelle. Im Laufe der Jahre wurden viele Versuche unternommen, das traditionelle Ostermenü zu diversifizieren, aber wir alle wissen, dass die von unseren Urgroßmüttern zubereiteten Ostergerichte am besten schmecken. Sehen Sie, welche traditionellen Ostergerichte auf dem Feiertagstisch obligatorisch sein sollten und wie viele Kalorien sie haben.

Lesen Sie auch: Osterei Cupcake. Wie macht man eine Eierschale? Dekorative Schale für Ostern ... Vor OSTERN: Möglichkeiten für einen erfolgreichen OSTERURLAUB Natürliche Färbung von Eiern zu Ostern - wie färbt man Eier auf natürliche Weise?

Ostergerichte können modifiziert werden, aber lohnt es sich? Żurek, Weißwurst, allgegenwärtige Eier und Mazurkas sind die Basis dieses Urlaubs. Am Ostersonntag stellten die meisten von uns Körbe mit dem am Vortag gewidmeten Essen auf den Ostertisch. Wie es die Tradition vorschreibt, enthalten sie Brot, Schinken, Zuckerlamm und Eier, die ein Symbol des Lebens sind, und doch feiern wir an Ostern den Sieg Christi über den Tod. Am Ostersonntag können die Tische der Polen nach 40 Tagen Fasten endlich erscheinen, was nur eine christliche Seele wünscht. Welche traditionellen Ostergerichte essen wir jedoch am häufigsten und welche dürfen auf dem Ostertisch nicht fehlen?

Inhaltsverzeichnis:

1. Ostergerichte - Eier
2. Ostergerichte - Suppen
3. Ostergerichte - Fleisch und Aufschnitt
4. Ostergerichte - Mayonnaise
5. Ostergerichte - Meerrettich
6. Ostergerichte - Kuchen

Ostergerichte - Eier

Natürlich regieren Eier auf dem Ostertisch - ein Symbol des Lebens und der Hoffnung auf ewiges Leben. Schließlich bedeutet "ab ovo" im Lateinischen, was "vom Ei" bedeutet, nichts anderes als "von Anfang an". Wir teilen das am Karsamstag gesegnete Ei am Feiertagstisch, genau wie die Waffel an Heiligabend. Abgesehen von der religiösen Dimension hat das Ei auch eine weltlichere - kulinarische. Auf diesem Gebiet kennt die Phantasie der Polen keine Grenzen, wir servieren Eier in jeglicher Form: weich gekocht, pochiert oder gefüllt. Schließlich ist das Ei auch Bestandteil unserer Lieblings-Osterkuchen.

Denken Sie daran, den Ostereiern Mayonnaise oder Tartarsauce hinzuzufügen. Auf der Basis von Eiern können Sie Eipaste oder verschiedene Salate, z. B. Gemüse, herstellen. Sie können auch zu traditionellen Ostersuppen hinzugefügt werden.

Darüber hinaus muss Ostern, zumindest was Eier betrifft, nicht eng mit der Tradition verbunden sein. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und wählen Sie ein Wachtel- oder Straußenei anstelle eines Hühnereies. Aber wie bereitet man sie vor?

Wie viel Kalorien haben Eier in Mayonnaise? Ein Ei in Mayonnaise wiegt 55 g und liefert 136 kcal.

Wachtelei

Wachteleier sind kleiner als Hühnereier - 3-4 Eier pro Wachtel entsprechen 1 Ei pro Henne. Wir kochen sie kürzer als Hühnereier - nur eine Minute weich und hart gekocht - 4. Wachteleier enthalten mehr Vitamine und Mineralien als Hühnereier, aber weniger Fett, sodass sie von Allergikern gegessen werden können.

Straußenei

Wie Sie sich vorstellen können, definitiv größer als ein Hühnerei - sogar 20-30 mal! Sie müssen sie auch länger kochen - weich für 45 Minuten und hart - 60-70 Minuten (abhängig von der Größe dieses ungewöhnlichen Ostereies). Straußenei enthält mehr Cholesterin als Huhn, aber auch mehr ungesättigte Fette.

Wenn Sie es nicht wagen, ein so großes Experiment durchzuführen, können Sie versuchen, ein Hühnerei auf originelle Weise zuzubereiten, z. B. mit Schweinelende füllen oder mit Parmaschinken umwickeln.

Ostergerichte - Ostersuppen

In ganz Polen wird zu Ostern weiße Borschtsch- oder Sauerroggensuppe zubereitet. Wie unterscheiden sich diese beiden Ostersuppen? Saure Roggensuppe ist mit Roggenmehlsauerteig und weißem Borschtsch zuzubereiten - aus Weizenmehl. Die traditionelle saure Roggensuppe sollte mit Kartoffeln serviert werden, und das machte sie anders als weißer Borschtsch, der in einer Brühe aus Speck und Wurst gekocht wurde. An vielen Orten in Polen wird weißer Borschtsch mit Zusatz von Brot anstelle von saurer Suppe serviert. Sie können beiden Gerichten ein Ei hinzufügen.

Eine Portion reine saure Suppe ist ungefähr 50 kcal, mit Wurst und Ei - 350 kcal.

Wir können uns nicht vorstellen, dass dem festlichen Tisch der Meerrettich ausgehen würde, aber es kommt nicht so oft in Form von Meerrettichsuppe vor. Dies wiederum kann je nach Region in Polen unterschiedliche Zutaten haben und ähnelt oft einfach weißem Borschtsch oder saurer Suppe mit Meerrettich.

Weißer Borschtsch und saure Roggensuppe sind vorerst auf polnischen Ostertischen konkurrenzlos. Suppen wie Dillsuppe mit Ei oder Sauerampfer-Suppe sind viel weniger beliebt, obwohl wir sie manchmal auch für Weihnachten vorbereiten.

 

LESEN SIE AUCH:

• Diätetische Lebensmittel zu Ostern
• Traditionelle Ostergerichte in einer neuen Version
• Leicht verdauliche Ostergerichte
• Vegetarisches Ostern
• Ostergerichte für Typ-II-Diabetiker
• Ostern: regionale Küche

Empfohlener Artikel:

Glutenfreie Ostern - Glutenfreie Osterrezepte

Ostergerichte - Fleisch und Aufschnitt

Pastete

Pasteten sollten auf dem Ostertisch nicht fehlen. Worauf sollen sie vorbereitet werden? Hergestellt aus verschiedenen Fleischsorten, z. B. Kalbfleisch, Pute, Schweinekoteletts. Um der Osterpastete Geschmack zu verleihen, die Backform mit Speck- oder Schweinefettscheiben auslegen. Frieren Sie die Pastete nicht ein - bereiten Sie sie einige Tage vor Weihnachten vor - dann verliert sie nicht ihren Geschmack und ihre Textur. 100 g geröstete Pastete (aus Schweine- und Rindfleisch) ergeben ca. 360 kcal. Eine Scheibe gebackene Pastete wiegt 30 g und liefert etwa 110 kcal.

Weiße Wurst

Der Ostertisch ist nicht ganz festlich, wenn keine weiße Wurst darauf ist. Angeblich konsumieren wir es seit dem 17. Jahrhundert in Polen, und das erste Rezept für die Zubereitung von Weißwurst wurde ab 1904 in Maria Śleżańskas Kochbuch aufgezeichnet. Weißwurst kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: Wenn sie gekocht wird, ist sie eine Zutat der Ostersuppe, aber nichts hindert sie daran, mit Knoblauch, Blätterteig oder gebacken zu backen. Ein Stück gedämpfte Weißwurst wiegt 85 g und hat 190 kcal.

MUSS SEHEN: Gebratene Weißwurst - Zubereitungsmethode

Schinken

Vor dem Zweiten Weltkrieg erschien auf polnischen Tischen selten ein riesiger Schinken mit Knochen und ausgeschnittenen Weihnachtsmotiven. Der Schinken wurde gepökelt und geräuchert, gekocht oder gebacken. Heute essen wir selten Schinken mit Knochen, aber wir verwenden immer noch andere Rezepte: Meistens kochen oder rauchen wir ihn traditionell, aber wir bereiten auch Schinken aus dem Ofen, Portweinschinken. 100 Schweineschinken liefert ca. 250 kcal. Eine Scheibe Schweineschinken wiegt 20 g. Dies entspricht etwa 50 kcal.

Lenden und Backen

Vergessen wir nicht die gefüllte Schweinelende: Wir können Pilze und Käse, Gemüse und sonnengetrocknete Tomaten als Füllung verwenden. Ein weiteres wichtiges Fleischgericht auf dem Ostertisch ist der Braten: sei es römischer Braten mit Gemüse, mit Paprika gefülltes Roastbeef oder schließlich gebratene Ente mit Obst.

Osterkorb. Was soll drin sein?

Empfohlener Artikel:

Ostern in leichter Version. Wie man Ostergerichte schlank macht?

Ostergerichte - Mayonnaise

Mayonnaise ist ein untrennbarer Begleiter von Ostereiern und findet sich auch in (fast) jedem Urlaubssalat. Kurzum: Es ist überall zu finden - in Salaten, mit Aufschnitt, mit Meeresfrüchten und Fisch. Natürlich können Sie Mayonnaise im Laden kaufen, aber Sie sollten auf ihre Zusammensetzung achten: ob wir darin Konservierungsstoffe E385, E412, E415 finden können. Auf der anderen Seite verwenden Hersteller von Mayonnaise, die in Geschäften verkauft werden, pasteurisiertes Eigelb, wodurch das Risiko einer Salmonellenvergiftung minimiert wird, und in Geschäften gekaufte Produkte bleiben länger frisch. Es ist davon auszugehen, dass 100 g Mayonnaise durchschnittlich 700 kcal liefern.

Empfohlener Artikel:

Ostern und die Schlankheitsdiät. Wie kann man die Diät im Urlaub nicht beenden?

Ostergerichte - Meerrettich

Eine weitere Ergänzung zu Ostergerichten ist Meerrettich - und seine Verwendung wurde richtig erklärt - als Symbol der Stärke. Nach altpolnischer Tradition sollten wir Meerrettich auf nüchternen Magen essen (aber erst nach der Feier!). Atme dreimal in den Schornstein, und dann können wir ohne Grenzen essen. Schon eine kleine Menge Meerrettich stimuliert die Sekretion von Verdauungssäften, was bei häufigen Verdauungsstörungen im Urlaub hilfreich ist. Meerrettich ist auch eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe (7,2 g pro 100 g Wurzel), Vitamin A-, Vitamin C- und B-Vitamine.

Zu Ostern können wir natürlich Meerrettich mit Eiern (als Zusatz und Zutat zum Füllen) und als Zutat für Meerrettichsuppe verwenden, aber auch zur Zubereitung von Eierkoteletts oder Meerrettichcreme. Der Energiewert von Meerrettich beträgt 48 kcal.

Empfohlener Artikel:

Was zum Osterfrühstück servieren? 5 traditionelle polnische Gerichte

Ostergerichte - Osterkuchen

Ostern Baba

Das Osterfest folgt einem 40-tägigen Fasten, also ist es Zeit für alle Liebhaber von Süßigkeiten. Die Osterfrau ist sehr beliebt. Wir bereiten es seit dem 15. Jahrhundert in Polen vor und in der Form, wie wir es heute kennen - ab dem 18. Jahrhundert.Dieses Osterbacken machte den Hausfrauen große Nerven - eine gut gewachsene Osterfrau bedeutete im kommenden Jahr nach Weihnachten Erfolg. Osterbaba kann viele Formen annehmen: mit Mandeln, mit weißer Schokolade, Schokolade, Joghurt, Nuss oder sogar Punsch. 100 g Sandkuchen ergeben ca. 390 kcal.

Passah

Das Passah sollte wiederum traditionell nur einmal im Jahr zubereitet werden - genau zu Ostern, und seine Pyramidenform symbolisiert das Grab Christi. Pascha ist ein traditionelles russisches festliches Dessert, das auf kaltem Hüttenkäse mit Nüssen und Rosinen zubereitet wird. Dies ist eines der wenigen Ostergerichte, das allen kulinarischen Innovationen widersteht. Ein Stück Vanille-Osterpessach wiegt 150 g und liefert bis zu 510 kcal.

Mohnkuchen

Ein weiterer traditioneller Osterkuchen, der in Polen zubereitet wird, ist der Mohnkuchen. Und er erscheint nicht zufällig am Festtisch - er soll dem Haus Wohlstand bringen. Früher hat das Backen, hauptsächlich aufgrund der Notwendigkeit, Mohn zuzubereiten, viel Zeit in Anspruch genommen. Heute können Sie fertige Mohnsamen kaufen. Der Mohnkuchen kann durch Hinzufügen von Kokosflocken diversifiziert werden, indem er in mehreren Schichten zubereitet wird - unter Zusatz von Marmelade, z. B. Kirsche, Streusel oder Äpfeln. Eine Portion (100 g) Mohnkuchen enthält 350 kcal, ein dickes Stück Kuchen (40 g) - 140 kcal.

Mazurka

Mazurkas sind Kuchen, die ein Symbol für Ostern sind, daher nehmen sie einen Ehrenplatz auf dem Ostertisch ein. Obwohl sie als traditionell polnisches Gebäck gelten, kamen sie wahrscheinlich aus der Türkei zu uns. Der Name "Mazurek", der von ... den Einwohnern von Mazovia stammt, früher bekannt als Masuria, ist ebenfalls mysteriös. Traditionell besteht die Ostermazurka aus Mürbeteig, den wir mit getrockneten Früchten und Nüssen übersetzen. Auch glutenfreie Mazajas aus Kajmak, Rose, Zitrone und Hafer werden immer beliebter.

Empfohlener Artikel:

Kuchen zu Ostern - 7 beste Rezepte zum Osterbacken