Shirataki-Nudeln werden aus Mehl aus der Knolle der Konnyaku-Pflanze hergestellt. Shirataki enthält keinen Zucker und kein Fett, hat aber viel Ballaststoffe und ist daher ein geschätzter Bestandteil von Diabetiker- und Schlankheitsdiäten. Woher kamen Shirataki-Nudeln und was sind ihre gesundheitlichen Vorteile?
Inhaltsverzeichnis:
- Shirataki-Nudeln - Zusammensetzung und Konstruktion
- Shirataki-Nudeln - woher kommt es?
- Shirataki-Nudeln - Gesundheitswerte
- Shirataki Nudeln - wie man verwendet
Shirataki-Nudeln - Zusammensetzung und Konstruktion
Shirataki-Nudeln machen 97 Prozent aus. aus Wasser und in 3 Prozent. aus Mehl aus dem Konnyaku-Wurzelgemüse (lateinisch) Amorphophallus konjac), auch Konjaku oder Konnyaku-Kartoffel genannt.
Konnyakus Knolle ist nicht schön. Es ähnelt einer großen, abgeflachten Rote Beete mit unebener, rauer Haut. Nach dem Schälen wird die Konnyaku-Knolle zu einer Masse gemahlen, aus der Mehl und daraus Shirataki-Nudeln hergestellt werden.
Shirataki-Nudeln haben eine intensive weiße Farbe und eine feste, aber leicht gelartige Konsistenz, die es schwierig macht, aufwändigere Formen zu bilden. So kommt Shirataki normalerweise in Form von langen Fäden oder Bändern. Sie können die Farbe dieser Nudeln jedoch ändern, indem Sie im Produktionsprozess Spinat hinzufügen.
Shirataki Pasta selbst hat keinen Geschmack. Stattdessen nimmt es eifrig die Aromen von Saucen oder anderen Zutaten des Gerichts auf. Shirataki ist auch geruchlos, obwohl ein Hinweis hier nützlich sein wird. Es kommt vor, dass die Hersteller von Shirataki-Nudeln sie in eine Flüssigkeit mit fischartigem Geruch tauchen. Sie können dieses unangenehme Aroma jedoch leicht beseitigen, indem Sie die Nudeln unter einem Strom von kaltem fließendem Wasser abspülen.
Shirataki-Nudeln - woher sie kommen
Konnyaku-Knollen stammen aus der Gegend von Indochina. Konnyaku kommt in über 130 Sorten vor, aber nur eine davon ist in Japan und China essbar, wo sie bisher äußerst beliebt sind. Interessanterweise wurde Konnyak vor der Entdeckung seiner kulinarischen Eigenschaften als Abführmittel verwendet, da es unverdaut durch das gesamte Verdauungssystem fließt und alle Rückstände effektiv entfernt.
"Woodoo-Lilie", "Elefantenzwiebel", "Teufelssprache" sind die regionalen Namen der nicht-traktiven, aber gesunden Konnyaku-Knollen.
Shirataki-Nudeln - Gesundheitswerte
Shirataki-Nudeln sind fett-, zucker-, protein- und glutenfrei. Daher kann es ein Bestandteil der Ernährung von Menschen mit Diabetes sein, die keinen Weizen vertragen, sowie von Vegetariern und Veganern.
Shirataki hat wenige Kohlenhydrate, weil nur 0,5 g in 100 g des Produkts, was sich in seinem ebenso niedrigen Heizwert niederschlägt - weniger als 3 kcal / 100 g.
Für solch ein kalorienarmes Produkt enthält Shirataki eine Menge Mineralien - hauptsächlich Kalzium, aber auch Kalium, Zink, Magnesium und Eisen.
Der größte Segen von Konnyaku-Knollen- und Shirataki-Nudeln ist Glucomannan, d. H. Pflanzenfaser. Unser Körper hat immer noch nicht die Fähigkeit erworben, es zu verdauen, so dass die Eigenschaften von Glucomannan, das Verdauungssystem von Ballastsubstanzen "zu reinigen" und beispielsweise Erkrankungen des Dickdarms zu verhindern, seit Hunderten von Jahren gleich geblieben sind.
Darüber hinaus dehnt sich Glucomannan durch Reaktion mit Wasser 17-mal im Volumen aus und verwandelt sich im Verdauungstrakt in ein Gel. Es füllt den Magen und gibt Ihnen schnell ein Gefühl der Fülle, was besonders für Menschen mit Übergewicht und Adipositas nützlich ist, die eine Reduktionsdiät befolgen. Darüber hinaus bedeckt die gelartige Fasersubstanz die Darmwände und verhindert so effektiv, dass sie zu viel Fett aufnehmen. Infolgedessen senken Shirataki-Nudeln auch den Cholesterinspiegel im Blut und verhindern unter anderem Folgendes: Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
100 g Shirataki-Nudeln enthalten:- Fett - 0
- Protein - 0
- Zucker - 0
- Faser - 4,5 g
- Calcium - 45-70 mg
- Kalium - 60 mg
- Magnesium, Zink, Eisen
- Kalorienwert - 3 kcal
Shirataki Nudeln - wie man verwendet
Shirataki-Nudeln müssen nicht gekocht werden. Es reicht aus, es zuerst unter kaltem Wasser abzuspülen, um den Fischgeruch loszuwerden, und dann etwa 1 Minute lang kaltes Wasser darüber zu gießen. Shirataki wird dem Essen am Ende seiner Zubereitung zugesetzt, um ihm Geschmack und Temperatur zu verleihen.
Shirataki-Nudeln können in Gemüse- und Diätgeschäften, aber auch in regulären Supermärkten und Online-Geschäften gekauft werden. Geschlossene Nudelverpackungen werden an einem trockenen und kühlen Ort gelagert und im Kühlschrank für max. 3 Tage.
