Gulasch ist ein Gericht aus gebratenem Fleisch, in Stücke geschnitten und mit Gewürzen gedünstet. Das Gulasch kann Rind- oder Schweinefleisch sein (traditionelles ungarisches Gulasch wird aus solchem Fleisch hergestellt) sowie Geflügel, z. B. Truthahn. Wie viel Kalorien hat Eintopf? Was sind ihre Nährwerte?
Inhaltsverzeichnis:
- Gulasch - Rindfleisch, Schweinefleisch und mehr
- Rindfleischeintopf - Kalorien, Nährwerte
- Gulasch - ist es gesund?
- Schweinefleischeintopf - wie viele Kalorien hat er?
- Vegetarischer Eintopf
- Puteneintopf - Kalorien, Nährwerte
Gulasch ist ein Gericht mit Ursprung in Ungarn und beliebt in Mitteleuropa. Zum ersten Mal wurde der Eintopf im 9. Jahrhundert von ungarischen Hirten zubereitet und bestand aus gekochtem, aromatisiertem Fleisch, das zuvor einem Trocknungsprozess unterzogen worden war.
Aufgrund der geringen Verfügbarkeit von Fleisch für Eintöpfe wurden auch Häute verwendet. Erst im 16. Jahrhundert wurde dem Eintopf Paprika hinzugefügt.
Gulasch - Rindfleisch, Schweinefleisch und mehr
Am häufigsten wird Rind- oder Schweinefleischeintopf zubereitet, es können jedoch auch andere Fleischsorten verwendet werden: Kalbfleisch, Lammfleisch und Geflügel (z. B. Puteneintopf).
Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, mit Salz gewürzt und mit leicht gebratenen Zwiebeln in Öl oder Schmalz gedünstet. Dann werden grüne oder rote Paprika, Karotten, Petersilie und Sellerie zu dem Gericht hinzugefügt.
Sie können dem Eintopf auch Kartoffelwürfel hinzufügen, die dank des Stärkegehalts das Gericht verdicken, sowie Weißwein, Weinessig und Tomaten.
Das Gulasch wird mit Chili, Thymian und Lorbeerblatt, wahlweise mit Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt. Manchmal werden Eintöpfe durch Zugabe einer Mehlschwitze aus Weizenmehl oder Kartoffelmehl eingedickt.
Traditionelles ungarisches Gulasch ist häufiger in Form einer Suppe als als Eintopf.
Traditionelles ungarisches Gulasch enthält - nach dem Originalrezept - keine Kartoffeln, Chili-Knoblauch, Mehl, Wein, Weinessig und Tomaten.
Das Gulasch wird normalerweise mit Kartoffeln, Grütze, Nudeln, schlesischen Knödeln und Kartoffelknödeln oder Brot serviert. Manchmal werden Salate oder gekochtes Gemüse als Beilage serviert. Aufgrund der Tatsache, dass Eintopf in Mitteleuropa beliebt ist, haben sich je nach Land unterschiedliche Variationen dieses Gerichts entwickelt.
In Österreich wird der Eintopf nur mit Zwiebelzusatz zubereitet und mit Brot serviert. In Kroatien ist die Basis Wildbret, und zusätzlich zu Paprika und Karotten wird Steinpilz hinzugefügt, und das ganze Gericht wird mit Polenta oder Nudeln serviert.
In der Tschechischen Republik und der Slowakei wird Rindfleisch am häufigsten zur Zubereitung von Eintöpfen, aber auch von Wildbret verwendet. Manchmal wird Sauerkraut hinzugefügt.
In Deutschland werden Rind-, Schweine- oder Wildbret verwendet und manchmal wird ein Gericht mit Rotwein angereichert. Zu italienischen Eintöpfen wird auch Rotwein hinzugefügt. Darüber hinaus wird dieses Gericht mit Rosmarin, Majoran und Zitronensaft gewürzt.
Polnisches und serbisches Gulasch unterscheidet sich geringfügig vom traditionellen ungarischen Gulasch. Für die Zubereitung wird jede Art von Fleisch verwendet: Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Wild, Lammfleisch und häufig Tomaten oder Tomatenpüree und Knoblauch werden hinzugefügt.
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WissenswertRindfleischeintopf - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)
Kalorienwert - 148 kcal
Protein - 14,1 g
Fette - 9,2 g
Gesättigte Fette - 1,61 g
Einfach ungesättigte Fette - 4,93 g
Mehrfach ungesättigte Fette - 2,17 g
Cholesterin - 38,0 mg
Kohlenhydrate - 2,6 g
Faser - 0,3 g
Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)
Natrium - 53,0 mg (4%)
Kalium - 267,0 mg (8%)
Calcium - 6,0 mg (0,6%)
Phosphor - 137,0 mg (20%)
Magnesium - 18,0 mg (5%)
Eisen - 1,6 mg (16%)
Zink - 2,5 mg (23%)
Kupfer - 0,07 mg (8%)
Vitamine
Vitamin A - 21,0 µg (2%)
Vitamin E - 1,76 mg (18%)
Vitamin B1 - 0,046 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,151 mg (12%)
Niacin - 3,62 mg (23%)
Vitamin B6 - 0,23 mg (18%)
Folate - 6,6 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,91 µg (38%)
Vitamin C - 1,2 mg (1%)
Vitamin D - 0,26 µg (2%)
Nährwert: IŻŻ-Datenbank,% der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ-Ernährungsstandards, 2017
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Der Heizwert eines Eintopfs hängt von der Art des Fleisches ab, aus dem er hergestellt wurde, aber auch vom verwendeten Fett. Der niedrigste Kaloriengehalt ist Rindfleischeintopf (148 kcal / 100 g), etwas mehr Puteneintopf (155 kcal pro 100 g) und der höchste Heizwert ist Schweinefleischeintopf - 100 g liefern 266 kcal. Gleichzeitig hat Schweinefleischeintopf den höchsten Fettgehalt.
Der Eintopf ist eine Quelle für Eiweiß, Vitamine (hauptsächlich Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin B2, Niacin) und Mineralien (insbesondere Phosphor und Zink). Darüber hinaus ist Eintopf eine gute Eisenquelle. Der größte Teil dieses Minerals kommt im Rindfleischeintopf vor (fast doppelt so viel wie im Schweinefleisch- und Puteneintopf).
Rindfleisch-Puten-Eintopf ist aufgrund seines geringen Heizwerts eine großartige Idee für eine gesunde Mahlzeit für Menschen, die sich abnehmen, Menschen mit Diabetes und Herz-Kreislauf-Problemen. Es sollte jedoch unter Verwendung von Pflanzenölen hergestellt werden.
Darüber hinaus sollten Sie sich an die Beilagen erinnern, mit denen wir dieses Gericht servieren werden. Am besten wählen Sie grobkörnige Grütze und Vollkornnudeln.
WissenswertSchweinefleischeintopf - wie viele Kalorien hat er? (pro 100 g)
Kalorienwert - 266 kcal
Protein - 12,1 g
Fette - 23,3 g
Gesättigte Fette - 6,062 g
Einfach ungesättigte Fette - 12,291 g
Mehrfach ungesättigte Fette - 3.410 g
Cholesterin - 52,2 mg
Kohlenhydrate - 3,1 g
Faser - 0,4 g
Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)
Natrium - 41,0 mg (3%)
Kalium - 229,0 mg (7%)
Calcium - 9,0 mg (1%)
Phosphor - 121,0 mg (17%)
Magnesium - 16,0 mg (4%)
Eisen - 0,9 mg (9%)
Zink - 2,34 mg (21%)
Kupfer - 0,05 mg (6%)
Vitamine
Vitamin A - 25,0 µg (3%)
Vitamin E - 2,36 mg (24%)
Vitamin B1 - 0,444 mg (34%)
Vitamin B2 - 0,208 mg (16%)
Niacin - 2,31 mg (14%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (14%)
Folate - 9,09 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,5 µg (21%)
Vitamin C - 1,6 mg (2%)
Vitamin D - 0,508 µg (3%)
Nährwert: eigene Studie,% der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ Nutrition Standards, 2017
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Omelett: süß und mehr. Kalorien, NährwerteVegetarischer Eintopf
Das Gulasch kann auch vegetarisch zubereitet werden. Anstelle von Fleisch werden Hülsenfrüchte hinzugefügt: Kichererbsen, Linsen und Bohnen. Tofu passt auch gut zum Gulasch.
WissenswertPuteneintopf - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)
Kalorienwert - 155 kcal
Protein - 14,6 g
Fette - 9,8 g
Gesättigte Fette - 1,19 g
Einfach ungesättigte Fette - 5.294 g
Mehrfach ungesättigte Fette - 2.764 g
Cholesterin - 58,7 mg
Kohlenhydrate - 3,1 g
Faser - 0,4 g
Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)
Natrium - 59,0 mg (4%)
Kalium - 330,0 mg (9%)
Calcium - 8,0 mg (0,8%)
Phosphor - 170,0 mg (24%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Eisen - 0,7 mg (7%)
Zink - 1,98 mg (18%)
Kupfer - 0,08 mg (9%)
Vitamine
Vitamin A - 40,0 µg (4%)
Vitamin E - 2,08 mg (21%)
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,206 mg (16%)
Niacin - 6,81 mg (43%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (18%)
Folate - 25,76 ug (6%)
Vitamin B12 - 1,2 µg (50%)
Vitamin C - 1,6 mg (2%)
Vitamin D - 0,145 µg (1%)
Nährwert: eigene Studie,% der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ Nutrition Standards, 2017
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Kartoffelpuffer - Kalorien, Nährwerte Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.
