Für Liebhaber frischer Pilze ist der Urlaub der Beginn einer wirklich leckeren Zeit! Sie können bereits auf eine reichliche Ernte von gemeinsamen, aber von uns so geliebten Hühnern zählen.
Es erscheinen auch die ersten röhrenförmigen Pilze, darunter köstliche Schmetterlinge. Das Menü nach der Pilzernte im Urlaub wird vom Knorr-Koch Piotr Murawski angeboten.
Pfifferlinge - Aristokraten unter Pilzen
Pfifferlinge Pfifferlinge, allgemein bekannt als Pfifferlinge, sind ein echter Aristokrat unter den Pilzen. Es wird von Feinschmeckern aufgrund seines wunderbaren, starken Geschmacks, seines delikaten Aromas und der vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche königlich behandelt. Wie Piotr Murawski, sagt der Knorr-Koch, sagt, können Pfifferlinge auf viele Arten zubereitet werden - frische eignen sich perfekt zum Braten und Kochen (obwohl Sie dann darauf achten müssen, sie nicht bitter zu machen). Pfifferlinge schmecken in Dutzenden verschiedener Gerichte hervorragend.
Piotr Murawski empfiehlt die Zubereitung von Suppen mit Pfifferlingen - in dieser Anwendung ist der köstliche Geschmack klar und bietet ein intensives Aroma von Gerichten. „Damit die Suppe wirklich aromatisch und voller Pilzgeschmack ist, sollten wir ihre Zubereitung mit dem Kochen der Brühe beginnen. Die Pilze werden am besten in der letzten Phase des Kochens hinzugefügt. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie die Pilze auch kurz vor dem Hinzufügen in den Topf braten “- rät der Experte.
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Die Pfifferlingsauce ist auch eine echte kulinarische Delikatesse! Es ist eine großartige Ergänzung zu gebratenem, gebackenem oder gegrilltem Fleisch. Passt gut zu Rindfleisch, Schweinefleisch und Wild. Die Pfifferlingsauce lohnt sich auch mit gebackenen Forellen.
Hausgemachte Köstlichkeiten können sich auch als Pfifferlinge herausstellen, die einfach leicht in Butter gebraten werden, oder als Rührei mit Pfifferlingen. Diese Pilze können auch als Ergänzung zu Nudelgerichten wie Tagliatelle mit Pfifferlingen und Zucchini verwendet werden.
Buttermilch - für aromatische Suppen
Bereits im Juli können Schmetterlinge beim Pilzsammeln in unseren Körben gefunden werden. Sie zeichnen sich durch eine klebrige, mit Schleim bedeckte Kruste aus, die am besten geschält wird, bevor diese Pilze in der Küche verwendet werden.
Piotr Murawski, der Knorr-Koch, empfiehlt Buttermilch hauptsächlich zum Kochen - sie garantieren der Suppe einen intensiven Pilzgeschmack. Daher lohnt es sich, sie nicht nur Pilzsuppen, sondern auch Gemüsesuppen zuzusetzen - schon eine kleine Menge davon steigert den Geschmack."Es ist wichtig, frische Pilze zu verwenden - obwohl wir sie jetzt dank des Einfrierens das ganze Jahr über in der Küche verwenden können, verlieren sie nach dem Auftauen fast die Hälfte ihres ursprünglichen Geschmacks" - rät der Experte.
Wir lieben auch Buttermilch, die beispielsweise in Sahne gedünstet und mit Zwiebeln gebraten wird. Die daraus hergestellte Pilzsauce schmeckt auch super.
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