Gerichte in Fast-Food-Restaurants werden immer größer und kalorienreicher. Dies ist das Ergebnis der Forschung, die von einem Team von Wissenschaftlern unter der Leitung von Dr. Megan A. McCrory von der Boston University (USA) durchgeführt und im Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik veröffentlicht wurde.
Es gibt immer mehr Fast-Food-Restaurants auf der ganzen Welt. In den USA essen dort täglich rund 37 Prozent. Menschen über 20 Jahre und in der Altersgruppe von 20 bis 39 Jahren sind es sogar 45 Prozent. Inzwischen liefert eine Mahlzeit, die in einem solchen Restaurant mit Vorspeise und Nahrungsergänzung verzehrt wird, durchschnittlich 767 kcal, was fast 40 Prozent entspricht. täglicher Energiebedarf (mit einer Diät von 2000 kcal). Und wenn wir ein süßes Getränk hinzufügen, werden es 45-50 Prozent sein. täglicher Kalorienbedarf. Eine solche "Füllung" mit Kalorien führt unter anderem zu Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
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Um herauszufinden, wie sich Fast-Food-Mahlzeiten in Bezug auf die Ernährung verändert haben, wählten Wissenschaftler der Boston University 10 der beliebtesten amerikanischen Fast-Food-Restaurants aus und analysierten ihre Menüs aus den Jahren 1986, 1991 und 2016. Sie untersuchten die Veränderungen, die in 30 Jahren bei den von Restaurants angebotenen Gerichten aufgetreten sind. . Die Forschungsgegenstände waren: Portionsgrößen, Brennwert von Schalen, deren Energiedichte sowie Natrium-, Eisen- und Calciumgehalt. Sie analysierten Mahlzeiten aus 3 Kategorien: Vorspeisen, Beilagen und Desserts.
Die wichtigste Schlussfolgerung aus der Bostoner Forschung ist, dass in den letzten 30 Jahren die Anzahl der Vorspeisen, Beilagen und Desserts, die von Fast-Food-Restaurants angeboten werden, um bis zu 226 Prozent gestiegen ist! Dies bedeutet, dass jedes Jahr durchschnittlich 22 neue Gerichte auf der Speisekarte stehen!
Darüber hinaus stieg der Brennwert von Gerichten in allen untersuchten Kategorien und bei den meisten Desserts um 62 kcal pro Jahrzehnt. Laut den Autoren der Studie ist dieser Anstieg hauptsächlich auf die Zunahme der Portionsgrößen zurückzuführen: Vorspeisen - 13 Gramm pro Jahrzehnt und Desserts - 24 Gramm pro Jahrzehnt. Die Studie zeigte auch, dass der Natriumgehalt im angebotenen Fast Food in allen drei untersuchten Kategorien ebenfalls signifikant anstieg.
Die Forscher hoffen, dass ihre Studienergebnisse das Bewusstsein der Verbraucher schärfen und sie dazu bringen, Fast Food zu überspringen, um nicht so viele Kalorien und Natrium zu verbrauchen.
Basierend auf: www.diabetologia.esculap.com, PAP
