Lutefisk, Fugu, Hákarl, Surströmming, Yin Yang Fisch - das sind Fischgerichte für Menschen mit starken Nerven und Mägen. Das Fehlen eines Geruchssinns ist auch beim Verzehr von Vorteil. Prüfen Sie, warum wir diese Köstlichkeiten niemandem empfehlen.
Die Welt verwendet ungewöhnliche Methoden zur Konservierung und Zubereitung von Fischgerichten - auch von Arten, die von den meisten von uns als ungenießbar angesehen werden, wo unser Königskarpfen - selbst süß und mit Rosinen - häufig vorkommt.
Norwegischer Lutefisk
Die nationale Delikatesse in Norwegen ist der sogenannte Lutefisk Seifenfisch. Es wird hergestellt, indem getrockneter Kabeljau (Stockfisch) in Natronlauge eingeweicht wird, die eine stark ätzende Substanz ist. Lutefisk, das sich durch seine Gelkonsistenz auszeichnet, kann nur nach gründlichem, langfristigem Einweichen vor dem Kochen sicher konsumiert werden.
Japanisches Fugu
Eine Spezialität der japanischen Küche ist Fugu, ein Kugelfisch. Es wird normalerweise in Form von rohen Scheiben dünn geschnittenen Fleisches (Sahimi genannt) serviert. Es kann auch in einem Gericht verwendet werden, das in einem speziellen Kessel zubereitet wird. Das Essen von Fugu-Gerichten sorgt jedes Mal für Nervenkitzel. Fisch enthält giftiges Tetrodoxin, das die Muskeln in geringen Mengen lähmt und zum Ersticken führt. Nur lizenzierte Köche, die auf die Entfernung des Toxins spezialisiert sind, können Fugu-Gerichte zubereiten. Aber selbst die akribischste Reinigung des Fisches ergibt nicht 100%. garantieren, dass wir ein solches Fest erleben werden.
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Es ist ein Gericht, das von den Menschen in Island aus Haifischfleisch zubereitet wird. Der für seine Herstellung bestimmte Fisch wird fermentiert. Traditionell wurde dieser Prozess durchgeführt, indem Haifischfleisch in ein speziell gegrabenes Loch gelegt wurde, das dann mit Steinen bedeckt wurde. Je nach Jahreszeit kann die Gärung mehrere Wochen bis mehrere Monate dauern. Diese spezielle Verarbeitung beseitigt die toxischen Eigenschaften von frischem Haifischfleisch. Das fermentierte Fleisch ist noch getrocknet. Hákarl zeichnet sich durch eine gallertartige Konsistenz, einen intensiven Ammoniakgeruch und einen Geschmack aus, den manche Menschen mit einem sehr reifen Blauschimmelkäse vergleichen ...
Yin Yang aus Taiwan
Dieses taiwanesische Gericht ist auch in China beliebt. Aufgrund der Grausamkeit gegenüber dem zum Verzehr bestimmten Tier war dieses Gericht in den meisten Ländern verboten. Yin Yang bedeutet tot lebender Fisch. Die Fischart ist nicht wichtig, nur die Methode der Vorbehandlung und des Frittierens. Die Aktivitäten in jeder dieser Phasen werden so durchgeführt, dass die auf dem Tisch gezeigten Fische Lebenszeichen zeigen (Bewegung der Kiemen, Augen, des Mundes). Brrr ...
Schwedisches Surströmming
Die Delikatesse unserer nördlichen Nachbarn ist surströmming oder eingelegter Hering. Der nicht ausgeweidete Fisch wird in Fässer gefüllt und nach ein bis zwei Monaten in Dosen umgepackt, in denen noch Gärung stattfindet. Die dabei entstehenden Gase verursachen eine charakteristische Ausbuchtung in der Metallverpackung. Die Eingeweide des eingelegten Fisches werden erst unmittelbar vor dem Verzehr entfernt. Gründlich gereinigtes Fleisch wird mit Zwiebeln und Sahne gewürzt und mit Brot oder Kartoffeln serviert.
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