Rezepte für leckere Pfifferlinge

Pfifferlinge werden sogar von Pilzsammlern für Anfänger gesammelt, da sie leicht zu erkennen und schwer mit anderen Pilzen zu verwechseln sind. Und vor allem - diese Pilze sind niemals wurmig! Die Pfifferlingssaison dauert von Juni bis Oktober, sodass Sie genügend Zeit haben, unsere leckeren Pfifferlingsrezepte auszuprobieren.

Essbare Pfifferlinge, da dies der botanische Name der Henne ist, sind in Nadelwäldern am einfachsten zu finden. Pilze wachsen in Gruppen, etwa ein Dutzend Stück. Sie werden von Mitte Juni bis Oktober geerntet. Sie haben ein zartes Aroma, sind hart und für Pilze haltbar.

Pfifferlinge sind wie alle Pilze nicht jedermanns Sache

Der Nährwert von Pfifferlingen ist mäßig, ähnlich wie bei anderen Pilzen, aber sie sind - entgegen der landläufigen Meinung - nicht völlig wertlos. Sie enthalten viel Wasser und Eiweiß. Sie enthalten einige Vitamine D, E, C, B, Beta-Carotin und Spuren von Mineralien (Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, Fluor, Jod, Kupfer). Sie sind kalorienarm, aber schwer verdaulich.

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Die Reaktion des Körpers auf Pilze ist individuell. Aufgrund der Tatsache, dass sie lange Zeit im Verdauungstrakt bleiben, sollten Menschen mit Leber- und Verdauungssystemproblemen, kleine Kinder und Senioren sie nicht essen. Sie müssen auch aufgegeben werden, wenn Sie allergisch gegen Pilze sind.

Denken Sie daran, auch wenn Sie keine Beschwerden haben, was eine Kontraindikation für den Verzehr von Pilzen darstellt, wird das Essen vieler gebratener Pfifferlinge mit Sahne, insbesondere vor dem Schlafengehen, nicht gut enden.

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Geschmorte und gebratene Pfifferlinge ...

Am leckersten sind frische Pilze mit leicht "blühenden" Kappen. Trockene Pilze werden gereinigt, dann schnell gespült, damit sie nicht mit Wasser getränkt werden, und getrocknet.

Frische Pfifferlinge sind eine großartige Zutat für Suppen, Saucen und eine Ergänzung zu geschmortem Fleisch, Rührei und Nudeln. Sie können in Mürbeteig und unter Bechamelsauce gebacken werden. Pfifferlinge werden länger gedünstet als andere Pilze und füllen den Saft mit Wasser auf. Sie können ein wenig Butter und gebratene Zwiebeln hinzufügen. Pfifferlinge werden traditionell in Butter gebraten.

Pilze werden nach dem Braten gesalzen. Wenn sie früher gesalzen werden, geben sie viel Saft ab, was das Braten schwierig macht. Pilzgerichte werden am besten an dem Tag gegessen, an dem sie zubereitet werden. Sie können nicht länger als 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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