Lebkuchen - sind Lebkuchen gesund? Wie viele Kalorien haben sie?

Lebkuchen sind Kekse mit einem charakteristischen würzigen Geschmack und Aroma. Lebkuchenplätzchen sind während der Weihnachtszeit am beliebtesten - weihnachtliche, würzige Lebkuchenplätzchen werden oft an Weihnachtsbäumen aufgehängt. In Polen sind Toruń-Lebkuchen am beliebtesten, wir greifen auch oft nach alpinen Lebkuchen. Überprüfen Sie, wie viele Kalorien Lebkuchen enthalten und wie Sie sie in einer Diätversion herstellen können.

Inhaltsverzeichnis

Lebkuchen - ein Rezept für Weihnachtslebkuchen
Lebkuchen - Toruń Lebkuchen und mehr
Lebkuchen - Kalorien (kcal), Nährwerte (in 100 g)
Lebkuchen - sind Lebkuchen gesund?
Lebkuchen - diätetischer Lebkuchen

Lebkuchenplätzchen wurden wahrscheinlich vom armenischen Mönch Gregor aus Nikopolis nach Europa gebracht, der sich in Frankreich niederließ und französischen Christen beibrachte, wie man diese Kekse backt. Anschließend verbreitete sich Lebkuchen in andere europäische Länder. Sie wurden erstmals im 17. Jahrhundert in englischen Klöstern und Apotheken verkauft.

Die Lebkuchen reisten auch zusammen mit Siedlern aus Europa nach Amerika. Das Rezept für sie wurde jedoch geändert. Anstelle von Zucker wurde Melasse hinzugefügt, was den Keksen eine weiche Textur verlieh. Lebkuchenrezepte wurden in das erste amerikanische Kochbuch aufgenommen, das 1796 veröffentlicht wurde.

Lebkuchen werden traditionell aus einer Mischung von Weizen- und Roggenmehl, Milch, Eiern, karamellisiertem Zucker und Honig hergestellt. Der Kuchen wird meistens mit Ingwer und Zimt gewürzt, aber manchmal werden auch Kardamom, Muskatnuss, Nelken, Anis oder Lavendel hinzugefügt.

Nach der Zubereitung werden sie an einem kühlen Ort zum Gären gelassen (auch für mehrere Wochen). Meistens werden Lebkuchen mit Zuckerguss, Schokolade, kandierten Früchten, getrockneten Früchten und bunten Streuseln dekoriert.

Lebkuchen - ein Rezept für Weihnachtslebkuchen

Lebkuchen - Toruń Lebkuchen und mehr

Es gibt viele Variationen von Lebkuchen. Ihre Zusammensetzung und Zubereitungsmethode hängt auch vom Land ab, in dem sie gebacken werden. Am beliebtesten sind jedoch knusprige, harte Lebkuchen, die mit Zuckerguss dekoriert und zu Weihnachten gebacken werden.

In Polen werden neben dieser Art von Lebkuchen auch traditionelle Toruń-Lebkuchen in Schokolade mit oder ohne Füllung oder glasierte Lebkuchen mit oder ohne Füllung hergestellt.

Lebkuchen werden als Snack zu Kaffee oder Tee gegessen. Sie regieren an den Tischen während Familientreffen und Feiern, meistens während der Weihnachtszeit.

Englische Lebkuchen sind normalerweise fest und knusprig und werden meistens um Weihnachten verkauft. In England sind auch Keks-Lebkuchen erhältlich, und im Norden des Landes sind Lebkuchen aus Haferflocken und Melasse beliebt.

In Deutschland sind auch zwei Arten von Lebkuchen bekannt: weich und knusprig. Die knusprigen Lebkuchen wie in England und den skandinavischen Ländern werden während der Weihnachtszeit gebacken und sind in verschiedenen Formen erhältlich und mit Zuckerguss dekoriert.

Weiche Lebkuchen, die in den Niederlanden und in Belgien beliebt sind, werden oft zum Frühstück gegessen. Auf der anderen Seite sind bulgarische Lebkuchenplätzchen groß, dünn, rund und mit Schokolade überzogen.

Wissenswert

Lebkuchen - Kalorien (kcal), Nährwerte (in 100 g)

Kalorienwert - 416 kcal

Protein - 5,6 g
Fett - 9,8 g

- gesättigte Fette - 2,451 g
- einfach ungesättigte Fette - 5,365 g
- mehrfach ungesättigte Fette - 1,372 g

Kohlenhydrate - 76,9 g
Faser - 2,2 g
Saccharose - 19,92 g

Mineralien (% der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen)

Natrium - 555,0 mg (37%)
Kalium - 346,0 mg (10%)
Calcium - 77,0 mg (8%)
Phosphor - 83,0 mg (12%)
Magnesium - 49,0 mg (12%)
Kupfer - 0,305 mg (34%)
Eisen - 6,4 mg (64%)
Zink - 0,55 mg (5%)
Selen - 5,1 ug (9%)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,293 mg (23%)
Niacin - 3.235 mg (20%)
Folate - 87,0 µg (22%)
Vitamin B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamin E - 0,97 mg (10%)

Nährwert: USDA,% der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Lebkuchen - sind Lebkuchen gesund?

Lebkuchen sind ein kalorienreiches Produkt. 100 g Lebkuchen ergeben bis zu 416 kcal. Darüber hinaus enthalten sie erhebliche Mengen an Fett. Sie sind auch reich an Zucker, der eine Quelle für "leere" Kalorien ist, keine Vitamine und Mineralien liefert und dessen Verzehr mit nachteiligen gesundheitlichen Folgen verbunden ist.

Übermäßiger Zuckerkonsum erhöht das Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Karies. Zusätzlich kann Zucker den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und den Blutdruck erhöhen.

Lebkuchenplätzchen können sich jedoch dank Zusatzstoffen wie Ingwer und Gewürzen positiv auf die Gesundheit auswirken.

Lebkuchen sind auch eine gute Quelle für B-Vitamine, da sie nicht nur Weizenmehl, sondern auch Roggenmehl enthalten. Unter den Mineralien in Lebkuchen verdienen Kupfer und Eisen Aufmerksamkeit.

Darüber hinaus haben Lebkuchenplätzchen dank des Ingwergehalts antioxidative Eigenschaften und können Zellschäden reduzieren und Entzündungen vorbeugen. Darüber hinaus wirkt sich Ingwer positiv auf die Arbeit des Gehirns aus - einschließlich der Verbesserung der kognitiven Funktionen.

Klassische Lebkuchen sind kein Produkt, das wir jeden Tag essen sollten. Lassen Sie uns sie von Zeit zu Zeit und in kleiner Anzahl auswählen. Es wird nicht empfohlen, Lebkuchen für übergewichtige Menschen aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts und für Menschen mit Diabetes zu essen.

Die verdammte Geschichte von Lebkuchen

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Lebkuchen - diätetischer Lebkuchen

Die Lebkuchen können in einer gesünderen Version zubereitet werden. Anstelle von Weizenmehl funktionieren Vollkornmehl, gemahlenes Haferflockenmehl, Reismehl oder Dinkelmehl hervorragend. Zusätzlich lohnt es sich, dem Teig gemahlene Weizenkleie und Haferflocken hinzuzufügen. Sie können erfolgreich auf Zucker verzichten und fettarme Milch wählen. Sie können die Lebkuchen mit einer dunklen Schokoladenglasur dekorieren oder diese Dekoration überhaupt weglassen.

Über die Autorin Marzena Masna, SOS-Ernährungsberaterin Diät, Catering, Warschau Absolventin der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt. Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.

Absolvent der Diätetik an der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Diätkliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig, indem sie an Konferenzen über richtige Ernährung sowie Ernährungsprävention und Ernährungstherapie bei Krankheiten teilnimmt.

Derzeit ist er Ernährungsberater bei SOS Diet, Dieting Catering, wo er sich mit Ernährungsberatung für Kunden befasst, Rezepte erstellt, das Menü vorbereitet und die Qualität der Mahlzeiten überwacht.

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