Blumenkohl und Brokkoli enthalten wertvolle Pflanzenstoffe, die uns vor Krebs schützen und uns verjüngen. Darüber hinaus sind sie kalorienarm und voller Mineralien und Vitamine. Es ist jedoch leicht, ihren Geschmack zu kombinieren und ihnen durch unangemessenes Kochen den Nährwert zu entziehen.
Die wichtigste Substanz in Blumenkohl und Brokkoli ist Sulforaphan, eine Substanz, die bestimmte Krebsarten verhindern kann. Darüber hinaus kann es die Entwicklung bereits vorhandener Krebszellen verhindern. Es behindert ihre Fortpflanzung, die Bildung von Blutgefäßen, die Läsionen versorgen, und verhindert Metastasen. Einige Wissenschaftler weisen darauf hin, dass der Wirkmechanismus dieser Substanz der Chemotherapie ähnlich ist! Dies bedeutet jedoch nicht, dass wir durch den Verzehr von Brokkoli und Blumenkohl Krebs heilen werden. Wenn jemand krank ist, sollte er den Empfehlungen des Onkologen folgen, aber nichts hindert die Verwendung von sulforaphanreichem Gemüse als Hilfsbehandlung. Und jeder wird davon profitieren, Blumenkohl, Brokkoli und anderes Kreuzblütlergemüse - Kohl, Rosenkohl und Grünkohl - in Ihre Ernährung aufzunehmen. So prophylaktisch.
Brokkoli und Blumenkohl - die beste Quelle für Sulforaphan
Die wertvolle Substanz Blumenkohl und Brokkoli wurde von den Herstellern von Ergänzungsmitteln in Kapseln schnell geschlossen. Sie erarbeiteten die Dosen und gaben das Geld für Werbung aus. Alles umsonst, denn Sulforaphan aus Nahrungsergänzungsmitteln ist für uns fünfmal weniger verdaulich als das aus Gemüse. Den Tabletten fehlt ein wichtiges Enzym - Myrosinase - das dem Körper hilft, Sulforaphan zu verwenden. Aber selbst wenn wir Blumenkohl und Brokkoli essen, kann der Sulforaphanspiegel unzureichend sein. Es stellte sich heraus, dass etwa die Hälfte der Menschheit kein Gen besitzt, das die Absorption dieser Substanz unterstützt. Es gibt jedoch eine Lösung dafür. Sie müssen nur mehr Gemüse essen, das es enthält, um die richtige Dosis von ihnen zu erhalten. Einmal am Tag ist ideal, mehrmals pro Woche ist eine gute Menge. Dieses Gemüse sollte besonders häufig von Personen verwendet werden, bei denen das Bakterium Helibacter pylori diagnostiziert wurde. Wissenschaftler spekulieren, dass Sulforaphan die Macht hat, es zu zerstören. Blumenkohl ist äußerst vorteilhaft für Menschen mit Lebererkrankungen sowie Magen- und Darmstörungen.
Der Salat der Jugend
Weiße und grüne Rosen sind ein ausgezeichnetes Nutricosmetetic. Sie enthalten eine ganze Reihe von Antioxidantien, wobei Sulforaphan im Vordergrund steht, unterstützt durch die Vitamine A und C und Beta-Carotin, von denen Brokkoli mehr als Karotten enthält. Sie können hervorragend mit freien Radikalen umgehen, die nicht nur zu Mutationen beitragen, die zur Entstehung von Krebs führen, sondern auch gesunde Zellen in verschiedenen Organen, einschließlich der Haut, zerstören und den Alterungsprozess beschleunigen. Darüber hinaus sind Brokkoli und Blumenkohl voller Mineralien: Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor und sogar Fluorid, die wir benötigen, damit alle Prozesse in unserem Körper ordnungsgemäß ablaufen.
Expresskochen
Alles, was in Blumenkohl und Brokkoli wertvoll ist, geht zugrunde, wenn wir sie stundenlang kochen. Wir werden Vitamine und Sulforaphan verlieren und die Mineralien bleiben im Wasser, das wir abschütten. Dies ist nicht der Weg, um den exquisiten Blumenkohl, den Mark Twain Kohl nannte, mit einer höheren Ausbildung zu behandeln. Piotr Murawski, der Knorr berät, bietet das folgende Rezept zum Kochen von Blumenkohl an:
Teilen Sie das Gemüse in Röschen. Weiche sie 2-3 Minuten in kaltem Wasser ein, angesäuert mit Zitronensaft. Dann werden wir die Würmer los, die auch Blumenkohl mögen, und die Garzeit verkürzen. Die abgetropften Röschen ca. 4 Minuten in kochendem Wasser mit etwas Salz und Zucker kochen.
Wir teilen den Brokkoli auch in Röschen und kochen ihn kurz, vorzugsweise durch Dämpfen. Dann sind sie grün und fest. Und voll von allem Besten.
Blumenkohl: Eigenschaften, Sorten, kulinarische Verwendung
WichtigWie vermeide ich Gase?
Kreuzblütler wie Blumenkohl und Brokkoli bilden Gas. Wie vermeide ich Darmausbrüche nach dem Verzehr dieses Gemüses? Sorgen Sie für angemessene Gesellschaft. Blumenkohl und Brokkoli mildern ihre Wirkung, wenn sie mit Knoblauch, Ingwer, Fenchel oder Kümmel serviert werden.
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