Galangal ist ein aromatisches Gewürz und eine Pflanze, die heilende Eigenschaften aufweist. Dank dessen wurde es sowohl in der Küche als auch in der Naturmedizin eingesetzt. Es verdankt seine heilende Wirkung hauptsächlich einer Substanz namens Galangina, die unter anderem nimmt ab, reguliert den Zucker- und Cholesterinspiegel im Blut. Überprüfen Sie, welche anderen Effekte Galangal hat und wo Sie es kaufen können.
Galangal (Galanga) ist ein Gewürz, das so aromatisch und sengend wie Ingwer ist, aber bitterer und pfefferiger im Geschmack. Galangal zeichnet sich neben seinem unverwechselbaren Geschmack auch durch zahlreiche medizinische Eigenschaften aus, dank derer es nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Naturmedizin eingesetzt wurde. In Südostasien - woher es kommt - wird es als Behandlungshilfe verwendet für:
- Arthritis
- Husten
- Asthma
- Diabetes
- Fettleibigkeit
Wissenschaftler untersuchten die Pflanze und kamen zu dem Schluss, dass Galangin, das in großer Menge vorhanden ist, für seine heilende Wirkung verantwortlich ist. Es ist eine Verbindung natürlichen Ursprungs, die zu einer der Flavonoidgruppen gehört, die Flavonole genannt werden. Galangin ist auch in Bienenkitt enthalten, der starke antibakterielle Eigenschaften hat.
Der Name Galangal wird verwendet, um das Rhizom von vier Pflanzen zu beschreiben. Der erste ist kleiner Galangal (lateinisch. Alpinia officinarum Hance).
Der zweite ist Galangal (lateinisch). Alpinia Galanga, Languas Galanga oder Alpinia Galanga), auch Thai Galangal / Ingwer oder blauer Ingwer genannt. Es ist diese Sorte, die am häufigsten verwendet wird und die am besten untersucht wurde.
Der dritte ist Kencur (lateinisch. Kaempferia galanga), in Indonesien auch Kencur, aromatischer oder sandiger Ingwer genannt.
Viertens ist Boesenbergia rotundaoder Krachai (genannt chinesischer Galangal, chinesische Schlüssel oder Fingerwurzeln).
Inhaltsverzeichnis
- Galangal - Schlankheitseigenschaften
- Galangal senkt den Blutzuckerspiegel
- Galangal senkt den Cholesterinspiegel
- Galangal gegen Übelkeit und Verdauung
- Galangal bekämpft Viren, Pilze und Bakterien
- Galangal als Alternative zu entzündungshemmenden Medikamenten?
- Die Verwendung von Galangal in der Küche
- Galangal - wo kaufen? Was ist der Preis?
Galangal - Schlankheitseigenschaften
Indische Wissenschaftler vom College of Pharmacy der KLE University argumentieren in der Zeitschrift "Pharmaceutical Biology", dass Galangin Schlankheitseigenschaften hat. Weibliche Ratten, denen aus dem Rhizom von Alpinia galanga isoliertes Galangin verabreicht wurde, nahmen an der 6-wöchigen Studie teil. Die Nagetiere erhielten eine fettreiche Ernährung mit einem Kalorienwert von 25,3 kcal / g. Eine Gruppe von Tieren erhielt zusätzlich Galangin in einer Dosis von 50 mg / kg Körpergewicht über den oralen Weg. Eine andere Gruppe von Tieren erhielt intraperitoneal Sibutramin (ein Standard-Schlankheitsmittel) in einer Dosis von 2 mg / kg Körpergewicht.
Es stellte sich heraus, dass Galangin wie Sibutramin das Körpergewicht von Ratten nach der ersten Woche der Studie signifikant reduzierte (um etwa 10 Prozent). In den folgenden Wochen war das Körpergewicht im Durchschnitt um etwa 20 Prozent niedriger. im Vergleich zu Kontrolltieren. Nach dem Ende des Experiments betrugen das Fettgewebe, das Lebergewicht und die Serumspiegel von Lebertriglyceriden bei Ratten, die Galangin und Sibutramin erhielten, 33 bis 42 Prozent. niedriger im Vergleich zu Kontrolltieren. Vorteilhafte Veränderungen des Lipid- und Kohlenhydratstoffwechsels wurden auch beim Abnehmen von Nagetieren beobachtet. Wissenschaftler erklären unter anderem den Schlankheitseffekt von Galangin in Alpinia galanga Hemmung der Pankreaslipaseaktivität, hypolipämische und antioxidative Wirkung.
Galangal senkt den Blutzuckerspiegel
Galanga hat auch hypoglykämische Eigenschaften (senkt den Blutzuckerspiegel) - pakistanische Wissenschaftler des Postgraduate Medical Institute haben dies in einer Studie an Kaninchen gezeigt. Die Tiere erhielten pulverisierte Galganitwurzel (Alpinia galanga) und ihren Wasser- und Alkoholextrakt. Beide Formen von Galgant senkten den Glukosespiegel. 2
Der gleiche Effekt wurde von Wissenschaftlern des JSS College of Pharmacy (Indien) bei Laborratten erzielt, denen ein alkoholischer Extrakt aus der Galgantuanwurzel (Alpinia galanga) verabreicht wurde. Die Forschungsergebnisse wurden im International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research veröffentlicht. 3
Galangal senkt den Cholesterinspiegel
Wissenschaftler aus dem indischen Bundesstaat Kerala argumentieren auf den Seiten des "Indian Journal of Clinical Biochemistry", dass Galangal (Alpinia galanga und Kaempferia galanga) den Cholesterinspiegel senkt. Die Ergebnisse von Tierstudien haben gezeigt, dass die in der Wurzel dieser Pflanze enthaltenen Substanzen den Gesamtcholesterinspiegel, das "schlechte" LDL-Cholesterin und die Triglyceride senken und den Spiegel des "guten" HDL-Cholesterins signifikant erhöhen. Die Testtiere konsumierten den Galgant-Extrakt 4 Wochen lang in einer Dosis von 20 mg / Tag
Galangal gegen Übelkeit und Verdauung
Galangal hilft wie Ingwer der Verdauung. Das im Rhizom enthaltene Öl stimuliert die Sekretion von Speichel und Magensaft, wirkt choleretisch und diastolisch und heilt Blähungen. Darüber hinaus lindert Galangal Übelkeit (es kann bei Reisekrankheit eingesetzt werden).
Galangal bekämpft Viren, Pilze und Bakterien
Aufgrund des Galangingehalts hat Galangal virale, fungizide und bakterizide Eigenschaften. Forscher im Irak5 haben gezeigt, dass ätherische Öle, Wasser und Alkohol Extrakte aus Alpinia Galanga hemmen das Wachstum von Bakterien wie:
- Lungenentzündungsstange
- Escherichia coli
- ein Stück blaues Öl
- Staphylococcus aureus
- Streptokokken Streptoccocus pyogenes
Pilze wie Trichophyton-Mentagrophyten, Trichophyton longifusus und Microsporum canis.
Galangal als Alternative zu entzündungshemmenden Medikamenten?
Forscher der Westbengalischen Universität für Tier- und Fischereiwissenschaften (Indien) argumentieren dies Alpinia Galanga Es ist genauso wirksam wie nichtsteroidale Antiphlogistika (NSAIDs). In einer Studie an Ratten, die eine Entzündung in Form eines Pfotenödems induzierte, wurde Galganitwurzelextrakt verwendet und mit steroidalen und nichtsteroidalen entzündungshemmenden Arzneimitteln verglichen. Es stellte sich heraus, dass es den gleichen Effekt hatte 6
Die Verwendung von Galangal in der Küche
Galangal ist in Thailand am bekanntesten. Es wird buchstäblich für alles verwendet, aber die beliebtesten Gerichte mit Galangal sind Tom Yum Kung (Tom Yum Goong) und Tom Kha Kai (Tom Ka Gai) Suppen. Es wird auch zu Meeresfrüchten und Fleischgerichten, Salaten und Saucen, einschließlich Dips, hinzugefügt. In Indonesien wird traditionelle Soto-Suppe damit gewürzt und ein Kräutergetränk zubereitet - Jama. In Malaysia finden wir es in unserem Reisgericht, unserem Ulam.
Galanga kam dank der Tataren aus Asien nach Mittel- und Osteuropa. Es wurde hauptsächlich als Gewürz für eine Vielzahl von alkoholischen Getränken verwendet. Diese Tradition ist bis heute geblieben. Derzeit ist der Rhizomextrakt dieser Pflanze Bestandteil eines der bekanntesten polnischen Wodkas - Żołądkowa Gorzka. In Russland hingegen wird Nastoyka verwendet, um es damit zu würzen.
Das Rhizom kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, vorzugsweise in einem Papiertuch. Es ist auch zum Einfrieren geeignet. Wie Ingwer muss es abgekratzt werden, bevor es gegessen wird. Normalerweise werden Galangalstücke nach dem Kochen entfernt - sie sollen nur ihr intensives Aroma zurückgeben. Wenn Sie das Gericht jedoch lange kochen und der Galangal weich ist, können Sie Scheiben essen.
Galangal - wo kaufen? Was ist der Preis?
In exotischen Gewürzgeschäften auf der ganzen Welt und in Online-Geschäften. Sie können das Rhizom frisch, getrocknet oder gemahlen sowie in Form von vorgefertigten Pasten kaufen. Um sein Aroma voll zu genießen, ist es jedoch am besten, frisches Galangal zu kaufen (100 g kosten ca. 8 PLN).
Literaturverzeichnis:
- Anti-Adipositas-Effekte von Galangin, einem Pankreaslipasehemmer in der Cafeteria-Diät, der weiblichen Ratten gefüttert wird, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
- Hypoglykämische Aktivität des Rhinoms von Alpinia galanga und seiner Extrakte bei Kaninchen, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
- Antioxidative und antidiabetische Aktivität von Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
- Hypolipidämische Wirkung von Alpinia galanga (Rasna) und Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
- Ali Esmail Al-Snafi, Die pharmakologischen Aktivitäten von Alpinia galangal - Ein Rückblick, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
- Entzündungshemmende Wirkung der Wurzel von Alpinia Galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh
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