Rhabarber hat einen großen Vorteil - er ist kalorienarm. Nur 20 kcal in 100 Gramm. Es ist perfekt für Desserts für Diabetiker und übergewichtige Menschen, vorausgesetzt, sie werden mit Stywia oder einem Süßstoff gesüßt, da es ohne das Süßen von Rhabarber unmöglich ist zu essen. Es enthält zu viele Säuren.
Die Eigenschaften von Rhabarber wurden bereits vor 4.000 Jahren von den Chinesen geschätzt. Rhabarber soll mit Marco Polos Gepäck in Europa angekommen sein. Die Chinesen machten Rhabarber zu einem starken Abführmittel, und Mediziner des 16. Jahrhunderts entdeckten seine bemerkenswerte Wirkung gegen Gefäßerkrankungen.
Im 17. Jahrhundert verbreitete es sich in den Gärten Nordeuropas. Bekannt in Frankreich, Deutschland, Belgien und den Niederlanden, weil es eine Pflanze ist, die keine Wärme mag. Es gibt viele Sorten, deren Farbe von hellrosa bis lila reicht. Nur die Stiele werden zum Verzehr verwendet, da die Blätter zu viel Sauerstoff enthalten. Rhabarber ist reich an Ballaststoffen, daher wird Rhabarberkompott bei Blähungen empfohlen. Darüber hinaus enthält es große Mengen an Kalium, Phosphor sowie kleine Mengen an Eisen und Kalzium.
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Ist Rhabarber gut für alle?
Patienten mit Nierensteinen sollten es nicht essen, da es zu viel Oxalsäure enthält - 300 mg pro 100 g. Andererseits sollten Menschen, die zu Verstopfung neigen, große Mengen essen, insbesondere da es sich um eine saisonale Pflanze handelt. Später erscheinen Pflaumen an seiner Stelle ...
Rhabarber - gesundheitliche Eigenschaften
Wie man Rhabarber isst?
Rhabarber wird an der Wurzel abgeschnitten (oder abgebrochen), dann werden die Blätter entfernt. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um es wie Spargel zu schälen, oder entfernen Sie die dicksten Fasern (ähnlich wie Sellerie). Kompott wird meistens daraus hergestellt. Dann werden die Stiele in kleine Stücke geschnitten und vorzugsweise in einer kleinen Menge gut gesüßtem Wasser gekocht. Sie können auch einen Süßstoff, Stil oder Honig verwenden.
Es passt sehr gut zu Erdbeeren, dann wird es am besten zur Herstellung von Konserven verwendet. Sie können es auch zu einer exquisiten Ergänzung von Fleisch, Geflügel oder Fisch machen. Legen Sie die Rhabarberstücke für eine Weile in heißes Olivenöl, braten Sie sie schnell und fügen Sie einen Esslöffel Honig hinzu. Rhabarber verträgt das Einfrieren sehr gut, so dass Sie einen kleinen Vorrat für den Winter behalten können.
