Hilft Mononatriumglutamat beim Abnehmen?

Nachdem Sie Mononatriumglutamat (MSG) -Brühe gegessen haben, wählt Ihr Gehirn gesündere Lebensmittel für Ihre nächsten Mahlzeiten. Zu solchen Schlussfolgerungen kamen Wissenschaftler des Beth Israel Deaconess Medical Center in Boston (USA), und die Ergebnisse ihrer Forschung wurden in der Zeitschrift "Neuropsychopharmacology" veröffentlicht. Jetzt wollen Forscher sehen, ob MSG beim Abnehmen bei übergewichtigen und fettleibigen Menschen hilft.

Mononatriumglutamat (MSG), das Salz der Glutaminsäure, hat das sogenannte Umami-Geschmack, der als Fleisch, Pilz bezeichnet wird und hauptsächlich in proteinreichen Produkten vorkommt. MSG wurde als sicher für die menschliche Gesundheit anerkannt, aber es gibt eine Gruppe besonders gefährdeter Personen, die auf hohe Dosen unerwünscht reagieren. MSG ist eine häufige Zutat in hochverarbeiteten Lebensmitteln, deren Lebensmittel bekanntermaßen zur Entwicklung von Übergewicht und Fettleibigkeit beitragen. Es kann sich jedoch herausstellen, dass Mononatriumglutamat den Prozess der Verringerung des überschüssigen Körpergewichts, d. H. Des Gewichtsverlusts, fördert.

Wissenschaftler des Beth Israel Deaconess Medical Center in Boston (USA) haben den Einfluss von Mononatriumglutamat auf übergewichtige und fettleibige Menschen untersucht. Die erste Phase ihrer Tests zeigte, dass das Essen einer Portion MSG-Brühe vor der Hauptmahlzeit den Appetit und folglich die Menge der konsumierten Lebensmittel verringerte. In der zweiten Phase der Studie überprüften die Wissenschaftler die Reaktion des Gehirns junger übergewichtiger und fettleibiger Frauen auf die Qualität der ausgewählten Lebensmittel.

Die befragten Damen wurden in zwei Gruppen eingeteilt. Die ersteren wurden vor dem Hauptgericht mit MSG-Brühe und die letzteren mit Brühe ohne MSG serviert. Nach dem Essen wurden sie gebeten, mehr Gerichte in beliebiger Quantität und Qualität aus dem Menü der Kantine auszuwählen, in der die Beobachtungen gemacht wurden. Die Damen waren mit einer speziellen Brille ausgestattet, die die Bewegung der Augäpfel verfolgte. Auf diese Weise zeichneten die Forscher die Gehirnaktivität der Studienteilnehmer und die Kontrolle über die Impulse auf.

Als Ergebnis der Studie stellte sich heraus, dass die Damen, die die Mononatriumglutamat-Suppe aßen, eine bessere Kontrolle über das impulsive Essverhalten hatten, was zu übermäßigem Essen bei der Auswahl der nächsten Gerichte führte, ein fokussierteres Sehvermögen hatte und ihre Gehirnaktivität im Bereich der Selbstregulierung des Verhaltens größer war. Diese Damen entschieden sich für die zweite Mahlzeit Gerichte mit weniger gesättigten Fettsäuren zu essen. Jetzt wollen amerikanische Forscher herausfinden, ob der regelmäßige Verzehr von MSG-Brühe tatsächlich die Essgewohnheiten von übergewichtigen und fettleibigen Menschen beeinflussen und ihnen so helfen kann, ihre Essgewohnheiten zu ändern.

Erstellt auf der Grundlage von: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com